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香港挂牌

镍元素对不锈钢的影响(A)


更新时间:2019-11-24  


  小众战略思想,是中小企业品牌定位的科学方法,适合资源小,营销弱的企业学习和运用。作者吴修利,翻盘战略定位咨询创始人。

  最近,盒马加入了火锅市场的争夺。再加上海底捞、呷哺呷哺不断加速地扩张,火锅门店数呈现井喷式增长。

  美团点评发布的《解密消费者爱的火锅》显示:火锅为正餐市场份额占比最大的品类,高达13.7%。

  我国火锅餐饮市场总收入由2014年3167亿元增长至2018年约4814亿元,涨幅超52%。

  预计2019年火锅餐饮市场收入将超5300亿元。预计2022年,中国火锅市场规模将达8000亿元,未来将达万亿市场。

  我们再从品类上来看,火锅的品类也开始更加的细分化。我们了解到,比如川式火锅、北派火锅、粤系火锅、台式火锅。其中,最受欢迎的还是川式。在火锅行业占据份额达64.2%。

  这么大的市场,当然少不了抢食者。以海底捞为首的火锅品牌正在大举开张扩土。

  说到火锅品牌,其实还蛮多的。特别是地方性的品牌非常多。海底捞、呷哺呷哺、大龙燚、巴奴等一众火锅大咖“混战江湖”。我们以海底捞和呷哺呷哺为例,这两家都是上市公司,能清晰地看出现在的发展。还有一家就是新进入的新零售代表品牌:盒马。

  海底捞股价已经达到了35.5港元/股,市值高达1881.5亿港元。我们知道其市值此前最高突破过2000亿港元。

  当然,直接带来的收益也有创始人张勇身价的暴涨。2019胡润百富榜,创始人张勇、舒萍夫妇以1200亿元财富一举跃入前十。成为新加坡首富!目前也是全球餐饮首富。

  海底捞2018年实现营收169.69亿元,净利润为16.46亿元,相当于日入4600万元。市场占有率在中国火锅品牌中位居第一。

  从营收情况来看,海底捞全年共计服务顾客1.60亿人次,人均消费101元,相当于每分钟需要接待304名顾客。

  海底捞在2015年、2016年和2017年都在国内中式餐饮市场排名第一,三年稳坐餐饮头把交椅。到2018年与第二名的差距将拉得更大。

  2015年到2017年,海底捞火锅店的平均翻台率也从每天4次,上升到每天4.5次、每天5次。2018年年内,海底捞平均翻台率依然为5次/天。但二线城市餐厅的翻台率最高,达到5.3次。

  虽然在规模和营收上与海底捞还相差甚远。但它却顶的是“连锁火锅第一股”的头衔。

  2014年,“呷哺呷哺”在香港联交所挂牌交易,被称为“连锁火锅第一股”。

  2016年,“呷哺呷哺”以4天一店的速度扩张超过640家,遍布八个省份31个城市。

  2018年,呷哺呷哺实现营收47.34亿元(人民币),同比增长29.2%;净利润为4.75亿元,同比增长10.0%。中高端品牌凑凑也表现出色。

  呷哺呷哺发布2019年年中报告,实现营收27.12亿元,同比增长27.4%,净利润2.10亿元,同比下降2.0%,营收增长主要源于门店规模扩张。

  目前,呷哺呷哺总体门店数达955家,其中凑凑门店61家。2019年上半年,新开76家呷哺呷哺门店,关闭7家呷哺呷哺门店,新开13家凑凑门店。

  10月17号,盒马总裁侯毅的一则消息直接打破了火锅的市场竞争格局。盒马要卖火锅了!

  的确,面对这样一个新物种的侵入,无论是海底捞、呷哺呷哺这样的火锅老江湖,也必须得正视。

  盒马开卖椰子鸡火锅、泰式冬阴功锅底等特色单品火锅,资讯] 科睿唯安与中国科技网联合发布研究报告从全球学术文献数据,最重要的是,价格是一般火锅店的一半!这个是杀手锏。

  笔者了解到,盒马做火锅第一源于其线下网点的优势,第二就是线上的大流量。所以,火锅外卖是它的重头戏。

  我们看个最新数据,在170多家门店推出火锅以来,盒马火锅在天猫双11期间实现日售破万单,最高单日售出1.4万份锅底,六成以上订单来自线上。其已官宣盒马已超越海底捞,成为国内最大的线上火锅店。

  我们知道,相比于海底捞、呷哺呷哺,它们的客源绝大多数来自线分钟送达,是盒马的绝对优势。

  当然,我们看到,火锅市场这么大的蛋糕,但却根本没有形成寡头局面。比如海底捞也就仅仅占比2.2%。加上刘一手、呷哺呷哺、朝天门、德庄等火锅市场的CR5也仅为5.5%。

  这个领域就更为激烈。不仅有前面说到的盒马加入,包括现在做线上生鲜领域的叮咚买菜、每日优鲜都开始推火锅外卖。

  我们了解到,2019年上半年,海底捞火锅外卖业务同比增长40.9%,达到1.88亿元;而在2018年,海底捞外卖营收已经达到3.23亿元。

  2019年上半年,呷哺呷哺火锅外卖业务拓展到73个城市,同比增长19%。

  从网点布局来看,一向注重服务的海底捞,可能在这方面要吃亏些,但毕竟这个赛道目前来看,才算真正刚起步。

  现在新消费的崛起,消费者即使吃火锅业不再看低价,更多的是看品质和服务了。

  低价火锅店目前正面临全面洗牌,客单价120元以上的中高端火锅店增幅显著。

  仍以海底捞为例,2018年海底捞新开门店200家,2019年还要开的更多。从新店范围扩大到100多个城市来看,预计2020-2025年间海底捞将达到1000-1500家店。

  目前海底捞来自二三线城市的收入正越来越成为海底捞重要的收入构成部分,并且收入增长幅度大幅超过一线城市。

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